пищевой промышленности

Гипосульфит натрия — это соль натрия и тиосерной кислоты, которая образует пятиводный кристаллогидрат. Вещество проявляет сильные восстановительные свойства, хорошо растворяется в воде, медленно окисляется на воздухе.

Соединение взаимодействует с сильными окислителями, в реакции с кислотами разлагается с выделением сернистого ангидрида. При нагреве пентагидрата до 48 градусов Цельсия вещество образует перенасыщенный раствор, растворяясь в кристаллизационной воде. При 100 градусах обезвоживается.